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Consommation de viande : pourquoi le débat sur le fait de manger des animaux reste si vif
La viande est ainsi devenue un aliment clivant, entre celles et ceux qui veulent réduire sa consommation et celles et ceux qui en revendiquent le caractère essentiel. Trois spécialistes en ont débattu à Toulouse : le vétérinaire et consultant Philippe Baralon, l’économiste Vincent Chatellier (INRAE) et la sociologue Estelle Fourat.







