Le piment : Une escalade sur l’échelle de Scoville

Verts, rouges, jaunes, violets, oranges ou encore noirs avec des formes toutes aussi variées, les piments connaissent un succès mondial. Il occupe aujourd'hui une place spéciale sur le banc des plantes alimentaires : son écologie, sa biologie, son histoire et son économie méritent que l’on s'attarde sur son cas.